• 0

      В корзине нет товаров.

Как приготовить слаш

Как приготовить слаш на граниторе. Инструкция приготовления слаша

Слаш – это освежающий десерт с зернистой текстурой, напоминающий колотый фруктовый лед с добавлением сахара. Для его приготовления используются соки, орехи (фисташки, миндаль), кофе, ваниль, жасмин и сезонные ягоды. Слаш отличается своей крупистой консистенцией, которая и дала название этому популярному сицилийскому десерту.

На первый взгляд слаш похож на сорбетто, но имеет более выраженную зернистость. Его изготовление происходит на специальных аппаратах — граниторах, обеспечивающих правильную текстуру и равномерное охлаждение.

Что нужно для приготовления слаша?

Гранитор для приготовления слаша

  1. Сухие смеси или концентраты (сиропы) — основа десерта.
    • Смеси: более дорогие, однако обеспечивают более богатый вкус и текстуру.
    • Концентраты: дешевле, но проще по качеству.
  2. Гранитор — аппарат для приготовления слаша.
  3. Вода для разведения основания.

Для лучшего результата важно использовать качественные ингредиенты, например, итальянские смеси или концентраты.

Приготовление слаша из концентрата

Преимущества метода

  • Самый дешевый и быстрый способ приготовления.

Инструкция

  1. Разведите концентрат водой в соотношении 1 л концентрата на 5 л воды.
  2. Тщательно перемешайте, чтобы получить однородную смесь.
  3. Залейте смесь в гранитор.
  4. Включите гранитор и подождите около 40 минут до полного приготовления слаша.

Виды концентратов

  • С готовым вкусом: не требуют дополнительных добавок.
  • Нейтральные: прозрачные, со сладким вкусом, используются в качестве базы. К готовому слашу из нейтрального концентрата можно добавить сироп со вкусом (например клубники или лимона) для создания желаемого вкуса.

Особенности:

  • Концентраты с готовым вкусом подходят для одновкусовых слашей.
  • Нейтральные концентраты позволяют экспериментировать со вкусами.

Приготовление слаша из смеси

Преимущества метода

  • Высшее качество готового продукта.
  • Богатый вкус и насыщенная текстура.

Инструкция

  1. Разведите смесь водой в пропорции 1 кг смеси на 6 л воды.
  2. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
  3. Залейте смесь в гранитор.
  4. Запустите гранитор и подождите 40 минут, пока слашь не будет готов.

Виды смесей

  • С готовым вкусом: используются без дополнительных добавок.
  • Нейтральные: базовые смеси, в которые добавляются сиропы для создания разнообразных вкусов (например, круги, манго и т.д.).

Особенности:

  • Нейтральная смесь позволяет создать разнообразные вкусы.
  • Смеси с готовым вкусом идеальны для приготовления одновкусовых десертов.

Рекомендации по выбору

  • Концентраты подходят для экономного производства и быстрого приготовления.
  • Смеси лучше использовать для премиум-продуктов с насыщенным вкусом.

Дополнительные советы

  1. Качество ингредиентов: выбирайте проверенные бренды смесей и концентратов. Лучшим вариантом являются итальянские производители.
  2. Правильное обслуживание гранита: регулярно чистите аппарат, чтобы избежать остатков смеси или концентратов, которые могут повлиять на вкус продукта.
  3. Экспериментируйте со вкусами: используйте нейтральные смеси или концентраты в качестве базы и добавляйте различные сиропы для создания уникальных десертов.

Гранитор и качественные ингредиенты сделают ваш слаш не только вкусным, но популярным среди гостей!

ugolini-admin
Гранитор Ugolini MT 3

Как использовать гранитор? Инструкция для гранитора — 5 правил

Гранитор – это специальный аппарат для приготовления слашей, замороженных напитков и десертов. Все модели граниторов работают по схожему принципу. Рассмотрим основные этапы эксплуатации на примере аппарата торговой марки Ugolini.

1. Обучение персонала

Перед началом работы важно инструктировать работников о правилах безопасного использования аппарата. Это поможет избежать поломок, травм и обеспечит стабильное качество готового продукта.

2. Подготовка аппарата к работе

Очистка и дезинфекция

Перед использованием гранитор следует тщательно вымыть и продезинфицировать в соответствии с инструкциями изготовителя. Это предотвращает попадание бактерий и улучшает вкус готового продукта.

Заполнение чаш

  1. Заполните чашу до метки «максимум». Не превышайте этот уровень во избежание протеканий и повреждений аппарата.
  2. Если используете смеси, сначала залейте воду, затем добавьте смесь или концентрат.
  3. Смеси с фруктами следует процедить, чтобы остатки мякоти не забили краны или механизм.

3. Использование качественных ингредиентов

Апельсиновый слаш

Для эффективной работы гранитора нужны специальные смеси для слаша с правильным уровнем сахара 34° по Боме или 64° по Бриксу.

Рекомендации

  • Для безалкогольных напитков разбавляйте смесь в соотношении 1 часть концентрата до 5–5,5 частей воды.
  • При использовании натуральных соков с низким содержанием сахара (апельсиновый, лимонный, грейпфрутовый) добавьте 150–200 г сахара на 1 литр жидкости.

Соблюдение этих норм предотвращает перемерзание смеси и повреждение мешалок.

4. Почему гранитор не следует выключать?

После достижения требуемой густоты аппарат автоматически отключает охлаждение, но миксеры продолжают работать, чтобы поддерживать текстуру продукта.

Рекомендация: оставляйте аппарат включенным, особенно во время рабочего дня.

5. Регулировка функций гранита

Регулировка плотности

  • Заводские настройки густоты можно изменить:
    • По часовой стрелке: увеличение густоты.
    • Против часовой стрелки: уменьшение плотности.
  • Винт настройки находится на задней стенке каждой емкости.

Регулировка температуры

  • Настроить температуру можно, поворачивая ручку в блоке управления:
    • По часовой стрелке: понижение температуры.
    • Против часовой стрелки: повышение температуры.

6. Рекомендации по оптимальной работе

Клубничный слаш

Факторы, влияющие на время замораживания

  • Внешняя температура.
  • Начальная температура смеси.
  • Уровень сахара в смеси.
  • Установленная плотность продукта.

Советы

  • Охлаждайте ингредиенты перед загрузкой: это сократит время замораживания и повысит производительность аппарата.
  • Следуйте за уровнем смеси в емкостях: долливайте, когда уровень опускается ниже середины цилиндра испарителя.

Хранение продукта

  • Не оставляйте продукт в ночном граните, чтобы сохранить его качество.
  • Если остатки нужно оставить, за час до отключения аппарата переведите его в режим поддержания температуры («1»).

Соблюдение этих рекомендаций обеспечит долговечность гранитора и высокое качество готового продукта, понравившегося вашим клиентам!

ugolini-admin

Для чего нужен гранитор? Аппарат для приготовления слаша

Гранитор – это универсальный аппарат для приготовления слаша, сорбета, фрозен-йогурта, мягкого мороженого и других замороженных десертов и напитков. Его возможности выходят за пределы функционала миксера для коктейлей и фризера для мороженого. Гранитор позволяет создавать полузамороженные десерты с уникальной текстурой и вкусом, особенно популярные в жаркое время года.

Что можно приготовить в граните?

  1. Слаш. Основа слаша — сок, вода и сахар в определенных пропорциях. Этот освежающий напиток идеально подходит для летнего сезона и пользуется популярностью среди детей и взрослых. (Как приготовить слаш?)
  2. Сорбет. Близок по текстуре к слашу, но имеет более кремообразную консистенцию и насыщенный кисловатый вкус. Выглядит как мягкое мороженое, но с фруктово-ягодным акцентом.
  3. Фрозен-йогурт. Современный вид замороженного десерта на основе молочного или сливочного йогурта. Обладает легкой текстурой, похожей на сорбет, но отличается мягким сливочным вкусом.
  4. Мягкое мороженое. Гранитор может использоваться для приготовления мягкого мороженого, созданного исключительно из натуральных ингредиентов. Оно легко для усвоения и является альтернативой мороженому, приготовленному на фризере.

История происхождения слаша

Слаш имеет глубокие исторические корни. Сходство с современным слашем существовало еще в Китае, где смешивали снег с рисом, молоком и фруктами. Этот десерт попробовал Марк Поло и привез рецепт в Италию. Впоследствии этот замороженный десерт распространился по всему миру, став любимым блюдом для детей и взрослых.

Гранитор в бизнесе

Спрос и возможности

Спрос на граниторы стремительно растет в тёплые сезоны. Это связано с желанием потребителей получать натуральные, свежие и полезные напитки и десерты. Гранитор открывает новые возможности для кафе, баров, ресторанов и летних площадок, где освежающие продукты становятся незаменимыми.

Расширение ассортимента

Три бункера позволяют одновременно готовить несколько различных напитков, например: слаш в двух вкусах и охлажденный сок или морс в третьем бункере. Благодаря этому можно удовлетворить вкусы разных клиентов.
Гранитор Ugolini

Где устанавливать граниторы?

  • Кинотеатры, театры, детские парки.
  • Кафе, рестораны, летние площадки.
  • развлекательные центры и торговые зоны.

Универсальность использования

Граниторы позволяют приготовить широкий спектр напитков и десертов:

  • Коктейли (алкогольные и безалкогольные).
  • Соки и морсы.
  • Чай, какао, капучино (слегка охлажденные).

Преимущества использования гранита

  1. Простота эксплуатации. Требуется только подключение к стандартной электросети (220 В). Гранитор защищен от перепадов напряжения, что обеспечивает его долговечность.
  2. Практичность и удобство. Возможность приготовления большого количества порций за короткое время. Сохранение продукта при оптимальной температуре до момента выдачи.
  3. Возможность экспериментов. Разработка уникальных десертов и напитков для взрослых и детей. Создание сезонных или тематических продуктов.

Купить гранитор в Украине

Граниторы в Украине

На украинском рынке граниторы еще не получили широкого распространения, открывающего возможности для новых предпринимателей. Вы можете предложить уникальный ассортимент замороженных напитков и десертов, которые будут изюминкой вашего заведения.

Совет: разделите десерты на категории — для детей, взрослых, женщин, мужчин. Разнообразьте меню своими фирменными рецептами, чтобы привлечь больше клиентов и обеспечить успех вашего бизнеса.

Гранитор – это не только аппарат для приготовления вкусных десертов, но и мощный инструмент для развития вашего бизнеса в теплое время года!

ugolini-admin

Гранитор — аппарат для работы летом, в жару

Гранитор, отличный аппарат, которому нет альтернативы в теплую и жаркую погоду. Простой в эксплуатации холодильный агрегат, имеет массу преимуществ и особенностей, и вообще не содержит недостатков.

Основной положительной особенностью, является его простота и удобство в использовании. И при всей этой доступности в эксплуатации, есть  возможность изготовления  довольно широкого ассортимента производимой продукции: гранито/слаш, сорбетто, замороженый йогурт/фрозен йогурт и много других холодных дессертов.

При этом, персонал, работающий с гранитором, не требует какой-либо специальной подготовки или обучения. Гранитор, аппарат для холодных десертов имеет от одной до трёх ёмкостей, которые имеют совершенно независимое автономное управление. Эта возможность позволяет готовить три различных вида десерта.

 

    

 

ugolini-admin

Гранитор для хорека, лучшая модель для ресторана, для кафе, для клуба (100%)

Гранитор, не являясь сам по себе основным источником дохода, служит прекрасной добавочной продукцией к другому производству различных десертов. И для направления HoReCa, он является замечательным дополнением. Любой ресторан, гостиница или различной направленности развлекательный комплекс, просто обязаны иметь в своём арсенале предлагаемой продукции, охладительные десерты различных типов. В любом боулинг-клубе или тренажёрном зале, расположенном в отеле, всегда найдётся любитель холодного десерта или полезного витаминизированного лакомства, после насыщенной тренировки.

В гостинице заказать под вечер лёгкий освежающий капучино, а утром отведать ягодный смузи, считается верхом совершенства не только для женщин, следящих за своей фигурой, но и для деловых мужчин, которые также усердно следят за своим внешним видом. Ну а то, что сорбетто и слаш любят все дети без исключения, является достоверным и бесспорным фактом.
Ресторан лишь выиграет, пополнив свою десертную карту новыми блюдами, имеющими полностью натуральную основу и малый срок годности. А возможность граниторного агрегата изготавливать коктейли, в том числе и алкогольные, как нельзя, кстати, разнообразит любой бар, привлекая большее число посетителей.
При правильно выстроенной стратегии, граниторная установка быстро окупается. Тем более, всегда можно повысить спрос, выставив оборудование на летнюю площадку при ресторане или кафе, либо организовав неподалёку отдельную торговую точку. Это увеличит спрос и обеспечит дополнительную рекламу вашему заведению.
Граниторные установки также выгодны в техническом плане. Они потребляют мало энергии, удобны и просты в эксплуатации и очень мобильны.

Выбирая, какой именно гранитор приобрести, следует учесть некоторые факторы, определяющие, столь не дешёвую покупку.
Если это кафе, ресторан, клуб или бар стоит обратить внимание на количество посадочных мест и направленность заведения. Если это обычное заведение, оказывающее услуги общественного питания, без наличия каких-либо игровых зон, имеющего не очень большой наплыв посетителей, то здесь стоит подумать об одноемкостной агрегате. Если в зале постоянно занято больше чем одна треть мест, тогда смело покупайте двухконтейнерный гранитор. Он поможет разнообразить меню двумя различными десертами, или напитками. А дальше—всё зависит от творчества и желания самого производителя. Составление интересных и эксклюзивных рецептов на всю продукцию, производимую гранитором, позволит повысить рейтинг заведения и привлечь большее число клиентов, оригинальными и вкусными лакомствами.
Когда вы являетесь владельцем не маленького развлекательного комплекса, оснащённого различными развлекательными дополнениями, типа игровых автоматов, бильярдной, кегельбаном, небольшим кинотеатром, зонами отдыха и развлечения посетителей с детьми, большим дансполем и число посетителей вашего заведения, больше половины ежедневно, тогда вам лучше приобрести качественный итальянский гранитор с трёмя диспенсерами, который смог бы, достаточное время, без поломки обработать этот мощный поток посетителей. Естественно, объём гастроёмкостей, должен быть более чем пять литров. Оптимальный вариант: десять – двенадцать литров.
Отель может начинать с одного или двух цилиндров, в зависимости от спроса и числа заселяющихся посетителей.
Граниторная установка, поможет любому заведению сегмента HoReCa, не только быть в тренде модных мировых инноваций, но и значительно украсит интерьер, красочной и интересной конструкцией в виде разноцветных контейнеров гранитора, дарящих своим приготовлением настоящее представление.

ugolini-admin

Замороженный кофе, гранита (гранито) и смузи

Понимание этих терминов свелось к различиям в оборудовании (гранитор или блендер) и происхождении самого напитка.

В розничной торговле замороженный кофе можно приготовить несколькими способами:

Основной — с нуля — Смешайте эспрессо с шоколадом (или в порошке, или в виде сиропа), добавьте мороженое, затем добавьте лед и смешайте в профессиональном блендере.

Смеси из жидких концентратов — Смешайте жидкий концентрат с шоколадом (или в порошке, или в виде сиропа), добавьте мороженое, затем добавьте лед и смешайте в промышленном блендере.

Порошковые смеси — Смешайте порошок с водой, молоком или кофе, добавьте лед и смешайте в промышленном блендере.

Granita (гранита). Тонкоизмельченный ледяной фруктовый или кофейный напиток, которым в течение десятилетий наслаждались в Италии, Франции и других частях Европы, granitas готовится в специальном граниторе, который непрерывно смешивает сладкую ледяную смесь медленно вращающимися лопастями, поддерживая напиток при постоянной температуре, близкой к точке замерзания. Аппарат также служит дозатором, и важным аспектом его является внешний вид. Аппарат имеет две или три чаши (бункера) для демонстрации вариантов выбора потребителю, который может наблюдать за процессом сбивания ярко окрашенных напитков. Granitas обычно делаются из концентрированной смеси различных фруктовых или кофейных ароматов.

Smoothie (смузи). На рынок выступает новый продукт, ледяной smoothie. Это напиток, который главным образом готовится в блендере. Smoothie обычно является смесью цельных фруктов, соков, измельченного льда, йогурта, молока или мороженого. С другой стороны, он может иметь в качестве основы кофе или ледяной чай.

Newsweek назвала смузи «новым классным напитком» и предсказала, что их успех будет сравнимыми с успехом эксклюзивного кофе.

Продукты для smoothie (смузи).

У большинства кофеен нет времени или места для приготовления smoothies с нуля. Соображения охлаждения и хранения также играют свою роль.

Для упрощения этого процесса на рынке имеются самые обычные продукты для smoothie:

Замороженные кубики — их надо смешивать с водой или соком. Для хранения требуется морозильник.

Замороженные smoothies — их надо оттаивать перед употреблением. Они не пастеризованы, и все ферменты в них остались не разрушенными, поэтому они требуют правильного обращения.

Готовые смеси длительного хранения — могут храниться шесть месяцев. К ним надо просто добавить лед и перемешать.

Порошковые смеси для smoothie — могут храниться год. Они разработаны, чтобы заменить замороженный йогурт или мороженое в изготовлении густых smoothies, их можно сочетать с любым из вышеописанных продуктов или смешивать со свежими фруктами и фруктовым соком.

Сиропы — ароматизаторы можно добавлять к рецептам smoothie с фруктами или фруктовыми соками или к smoothies на основе кофе или чая.

В продажах smoothie клубника является вкусом номер один, за ней идут малина, банан и манго. В категории овощных smoothies, наиболее популярен морковный со

ugolini-admin