Как приготовить слаш на граниторе. Инструкция приготовления слаша

Слаш – это освежающий десерт с зернистой текстурой, напоминающий колотый фруктовый лед с добавлением сахара. Для его приготовления используются соки, орехи (фисташки, миндаль), кофе, ваниль, жасмин и сезонные ягоды. Слаш отличается своей крупистой консистенцией, которая и дала название этому популярному сицилийскому десерту.

На первый взгляд слаш похож на сорбетто, но имеет более выраженную зернистость. Его изготовление происходит на специальных аппаратах — граниторах, обеспечивающих правильную текстуру и равномерное охлаждение.

Что нужно для приготовления слаша?

1. Сухие смеси или концентраты (сиропы) — основа десерта.
   • Смеси: более дорогие, однако обеспечивают более богатый вкус и текстуру.
   • Концентраты: дешевле, но проще по качеству.
2. Гранитор — аппарат для приготовления слаша.
3. Вода для разведения основания.

Для лучшего результата важно использовать качественные ингредиенты, например, итальянские смеси или концентраты.

Приготовление слаша из концентрата

Преимущества метода

• Самый дешевый и быстрый способ приготовления.

Инструкция

1. Разведите концентрат водой в соотношении 1 л концентрата на 5 л воды.
2. Тщательно перемешайте, чтобы получить однородную смесь.
3. Залейте смесь в гранитор.
4. Включите гранитор и подождите около 40 минут до полного приготовления слаша.

Виды концентратов

• С готовым вкусом: не требуют дополнительных добавок.
• Нейтральные: прозрачные, со сладким вкусом, используются в качестве базы. К готовому слашу из нейтрального концентрата можно добавить сироп со вкусом (например клубники или лимона) для создания желаемого вкуса.

Особенности:

• Концентраты с готовым вкусом подходят для одновкусовых слашей.
• Нейтральные концентраты позволяют экспериментировать со вкусами.

Приготовление слаша из смеси

Преимущества метода

• Высшее качество готового продукта.
• Богатый вкус и насыщенная текстура.

Инструкция

1. Разведите смесь водой в пропорции 1 кг смеси на 6 л воды.
2. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
3. Залейте смесь в гранитор.
4. Запустите гранитор и подождите 40 минут, пока слашь не будет готов.

Виды смесей

• С готовым вкусом: используются без дополнительных добавок.
• Нейтральные: базовые смеси, в которые добавляются сиропы для создания разнообразных вкусов (например, круги, манго и т.д.).

Особенности:

• Нейтральная смесь позволяет создать разнообразные вкусы.
• Смеси с готовым вкусом идеальны для приготовления одновкусовых десертов.

Рекомендации по выбору

• Концентраты подходят для экономного производства и быстрого приготовления.
• Смеси лучше использовать для премиум-продуктов с насыщенным вкусом.

Дополнительные советы

1. Качество ингредиентов: выбирайте проверенные бренды смесей и концентратов. Лучшим вариантом являются итальянские производители.
2. Правильное обслуживание гранита: регулярно чистите аппарат, чтобы избежать остатков смеси или концентратов, которые могут повлиять на вкус продукта.
3. Экспериментируйте со вкусами: используйте нейтральные смеси или концентраты в качестве базы и добавляйте различные сиропы для создания уникальных десертов.

Гранитор и качественные ингредиенты сделают ваш слаш не только вкусным, но популярным среди гостей!