Навіщо потрібен гранітор? Апарат для приготування слашу

Гранітор — це універсальний апарат для приготування слашу, сорбету, фрозен-йогурту, м’якого морозива та інших заморожених десертів і напоїв. Його можливості виходять за межі функціоналу міксера для коктейлів і фризера для морозива. Гранітор дозволяє створювати напівзаморожені десерти з унікальною текстурою та смаком, особливо популярні в спекотну пору року.

Що можна приготувати у граніторі?

  1. Слаш. Основа слашу — сік, вода та цукор у певних пропорціях. Цей освіжаючий напій ідеально підходить для літнього сезону та користується популярністю як серед дітей, так і дорослих. (Як приготувати слаш?)
  2. Сорбет. Близький за текстурою до слашу, але має більш кремоподібну консистенцію і насичений кислуватий смак. Виглядає, як м’яке морозиво, але з фруктово-ягідним акцентом.
  3. Фрозен-йогурт. Сучасний вид замороженого десерту на основі молочного або вершкового йогурту. Має легку текстуру, схожу на сорбет, але відрізняється м’яким вершковим смаком.
  4. М’яке морозиво. Гранітор може використовуватись для приготування м’якого морозива, створеного виключно з натуральних інгредієнтів. Воно легке для засвоєння та є альтернативою морозиву, приготованому на фризері.

Історія походження слашу

Слаш має глибокі історичні корені. Подібність до сучасного слашу існувала ще в Китаї, де змішували сніг із рисом, молоком та фруктами. Цей десерт спробував Марко Поло та привіз рецепт до Італії. Згодом цей заморожений десерт поширився по всьому світу, ставши улюбленою стравою дітей і дорослих.

Гранітор у бізнесі

Попит і можливості

Попит на гранітори стрімко зростає в теплі сезони. Це пов’язано з бажанням споживачів отримувати натуральні, свіжі та корисні напої та десерти. Гранітор відкриває нові можливості для кафе, барів, ресторанів і літніх майданчиків, де освіжаючі продукти стають незамінними.

Розширення асортименту

Три бункери дозволяють одночасно готувати кілька різних напоїв, наприклад: слаш у двох смаках та охолоджений сік або морс у третьому бункері. Завдяки цьому можна задовольнити смаки різних клієнтів.
Гранітор Ugolini

Де встановлювати гранітори?

  • Кінотеатри, театри, дитячі парки.
  • Кафе, ресторани, літні майданчики.
  • Розважальні центри та торгові зони.

Універсальність використання

Гранітори дозволяють приготувати широкий спектр напоїв і десертів:

  • Коктейлі (алкогольні та безалкогольні).
  • Соки та морси.
  • Чай, какао, капучино (злегка охолоджені).

Переваги використання гранітора

  1. Простота експлуатації. Потрібно лише підключення до стандартної електромережі (220 В). Гранітор захищений від перепадів напруги, що забезпечує його довговічність.
  2. Практичність та зручність. Можливість приготування великої кількості порцій за короткий час. Збереження продукту при оптимальній температурі до моменту видачі.
  3. Можливість експериментів. Розробка унікальних десертів та напоїв для дорослих і дітей. Створення сезонних або тематичних продуктів.

Купити гранітор в Україні

Гранітори в Україні

На українському ринку гранітори ще не отримали широкого розповсюдження, що відкриває можливості для нових підприємців. Ви можете запропонувати унікальний асортимент заморожених напоїв і десертів, які стануть родзинкою вашого закладу.

Порада: розділіть десерти на категорії — для дітей, дорослих, жінок, чоловіків. Урізноманітніть меню власними фірмовими рецептами, щоб залучити більше клієнтів та забезпечити успіх вашого бізнесу.

Гранітор — це не лише апарат для приготування смачних десертів, а й потужний інструмент для розвитку вашого бізнесу в теплу пору року!

Як використовувати гранітор? Інструкція для гранітора – 5 правил

Гранітор — це спеціальний апарат для приготування слашів, заморожених напоїв та десертів. Усі моделі граніторів працюють за схожим принципом. Розглянемо основні етапи експлуатації на прикладі апарата торгової марки Ugolini.

1. Навчання персоналу

Перед початком роботи важливо інструктувати працівників про правила безпечного використання апарата. Це допоможе уникнути поломок, травм та забезпечить стабільну якість готового продукту.

2. Підготовка апарата до роботи

Очищення та дезінфекція

Перед використанням гранітор потрібно ретельно вимити та продезінфікувати відповідно до інструкцій виробника. Це запобігає потраплянню бактерій та покращує смак готового продукту.

Заповнення чаш

  1. Заповніть чаші до позначки “максимум”. Не перевищуйте цей рівень, щоб уникнути протікань і пошкодження апарата.
  2. Якщо використовуєте суміші, спочатку залийте воду, потім додайте суміш або концентрат.
  3. Суміші з фруктами потрібно процідити, щоб залишки м’якоті не забили крани або механізм.

3. Використання якісних інгредієнтів

Апельсиновий слаш

Для ефективної роботи гранітора потрібні спеціальні суміші для слашу з правильним рівнем цукру 34° за Боме або 64° за Бріксом.

Рекомендації

  • Для безалкогольних напоїв розводьте суміш у співвідношенні 1 частина концентрату до 5–5,5 частин води.
  • При використанні натуральних соків із низьким вмістом цукру (апельсиновий, лимонний, грейпфрутовий) додайте 150–200 г цукру на 1 літр рідини.

Дотримання цих норм запобігає перемерзанню суміші та пошкодженню мішалок.

4. Чому гранітор не варто вимикати

Після досягнення необхідної густоти апарат автоматично відключає охолодження, але міксери продовжують працювати, щоб підтримувати текстуру продукту.

Рекомендація: залишайте апарат увімкненим, особливо під час робочого дня.

5. Регулювання функцій гранітора

Регулювання густоти

  • Заводські налаштування густоти можна змінити:
    • За годинниковою стрілкою: збільшення густоти.
    • Проти годинникової стрілки: зменшення густоти.
  • Гвинт для налаштування знаходиться на задній стінці кожної ємності.

Регулювання температури

  • Налаштувати температуру можна, повертаючи ручку в блоці керування:
    • За годинниковою стрілкою: зниження температури.
    • Проти годинникової стрілки: підвищення температури.

6. Рекомендації для оптимальної роботи

Полуничний слаш

Фактори, які впливають на час заморожування

  • Зовнішня температура.
  • Початкова температура суміші.
  • Рівень цукру в суміші.
  • Встановлена густота продукту.

Поради

  • Охолоджуйте інгредієнти перед завантаженням: це скоротить час заморожування та підвищить продуктивність апарата.
  • Слідкуйте за рівнем суміші в ємностях: доливайте, коли рівень опускається нижче середини циліндра випарника.

Зберігання продукту

  • Не залишайте продукт у граніторі на ніч, щоб зберегти його якість.
  • Якщо залишки потрібно залишити, за годину до вимкнення апарата переведіть його у режим підтримання температури («1»).

Дотримання цих рекомендацій забезпечить довговічність гранітора та високу якість готового продукту, що сподобається вашим клієнтам!

Як приготувати слаш у граніторі. Інструкція приготування слашу

Слаш — це освіжаючий десерт із зернистою текстурою, що нагадує колотий фруктовий лід із додаванням цукру. Для його приготування використовують соки, горіхи (фісташки, мигдаль), каву, ваніль, жасмин і сезонні ягоди. Слаш вирізняється своєю крупинчастою консистенцією, яка і дала назву цьому популярному сицилійському десерту.

На перший погляд слаш схожий на сорбетто, але має більш виражену зернистість. Його виготовлення відбувається на спеціальних апаратах — граніторах, що забезпечують правильну текстуру та рівномірне охолодження.

Що потрібно для приготування слашу?

Гранітор для приготування слашу

  1. Сухі суміші або концентрати (сиропи) — основа десерту.
    • Суміші: дорожчі, проте забезпечують багатший смак і текстуру.
    • Концентрати: дешевші, але простіші за якістю.
  2. Гранітор — апарат для приготування слашу.
  3. Вода для розведення основи.

Для найкращого результату важливо використовувати якісні інгредієнти, наприклад, італійські суміші чи концентрати.

Приготування слашу з концентрату

Переваги методу

  • Найдешевший і найшвидший спосіб приготування.

Інструкція

  1. Розведіть концентрат водою у співвідношенні 1 л концентрату на 5 л води.
  2. Ретельно перемішайте, щоб отримати однорідну суміш.
  3. Залийте отриману суміш у гранітор.
  4. Увімкніть гранітор і зачекайте близько 40 хвилин до повного приготування слашу.

Види концентратів

  • З готовим смаком: не потребують додаткових добавок.
  • Нейтральні: прозорі, з солодким смаком, використовуються як база. До готового слашу з нейтрального концентрату можна додати сироп зі смаком (наприклад, полуниці чи лимону) для створення бажаного смаку.

Особливості:

  • Концентрати з готовим смаком підходять для односмакових слашів.
  • Нейтральні концентрати дозволяють експериментувати зі смаками.

Приготування слашу із суміші

Переваги методу

  • Вища якість готового продукту.
  • Багатший смак і насичена текстура.

Інструкція

  1. Розведіть суміш водою у пропорції 1 кг суміші на 6 л води.
  2. Ретельно перемішайте до однорідної консистенції.
  3. Залийте суміш у гранітор.
  4. Запустіть гранітор і зачекайте 40 хвилин, доки слаш не буде готовий.

Види сумішей

  • З готовим смаком: використовуються без додаткових добавок.
  • Нейтральні: базові суміші, до яких додаються сиропи для створення різноманітних смаків (наприклад, кола, манго тощо).

Особливості:

  • Нейтральна суміш дозволяє створити різноманітні смаки.
  • Суміші з готовим смаком ідеальні для приготування односмакових десертів.

Рекомендації щодо вибору

  • Концентрати підходять для економного виробництва та швидкого приготування.
  • Суміші краще використовувати для преміум-продуктів із насиченим смаком.

Додаткові поради

  1. Якість інгредієнтів: вибирайте перевірені бренди сумішей і концентратів. Найкращим варіантом є італійські виробники.
  2. Правильне обслуговування гранітора: регулярно чистіть апарат, щоб уникнути залишків суміші чи концентратів, які можуть вплинути на смак продукту.
  3. Експериментуйте зі смаками: використовуйте нейтральні суміші або концентрати як базу та додавайте різні сиропи для створення унікальних десертів.

Гранітор та якісні інгредієнти зроблять ваш слаш не лише смачним, а й популярним серед гостей!